Jak zrobić domowe wino truskawkowe?

Podstawą udanego wina truskawkowego są dojrzałe i słodkie truskawki. Przed zakupem owoców w miarę możliwości, dobrze jest zakupić je u sprawdzonego źródła. Jak wiemy nie zawsze te największe i najpiękniejsze koszyki są tym czego szukamy, ponieważ za tym niestety często kryje się obecność chemicznych dodatków, pestycydów i innych wspomagaczy. Niedojrzałe truskawki nie są wystarczająco słodkie, a co za tym idzie nie są w stanie oddać swojej słodyczy na rzecz cieczy, w której będą leżakować, zatem dobrze jest się ich pozbyć.

Przed rozpoczęciem przygotowania nastawu należy bardzo dokładnie przejrzeć truskawki, powiem więcej dotyczy to każdego innego owocu. Spleśniałe, zgniłe, przejrzałe lub nadgryzione przez owady sztuki muszą zostać odrzucone. Nawet kilka złych sztuk może zepsuć cały nastaw, wpływając negatywnie na smak i zapach wina.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu truskawek do wina jest usunięcie szypułek. Często zdarza się, że zielone części występuje w owocach zawierają gorzkie związki, które mogą negatywnie wpłynąć na klarowność i smak gotowego trunku. Tak też jest w przypadku truskawek. Najlepiej usuwać je bezpośrednio niedługo przed umieszczeniem ich w balonie lub pojemniku fermentacyjnym.

Truskawki jako owoce zostały zaprojektowane w taki sposób, że rosną nisko przy ziemi, więc często są zanieczyszczone piaskiem, ziemią lub resztkami liści. Przed rozpoczęciem produkcji należy je dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Jeżeli są miękkie, to nie mocz ich zbyt długo, bo mogą zacząć się rozpadać.

Wbrew pozorom i ku mojemu zaskoczeniu nie ma to większego znaczenia. Osobiście preferuję korzystanie ze świeżych owoców. Zazwyczaj decyzję o przygotowaniu konkretnego wina podejmuję w szczycie sezonu na dany owoc. Spotkałem się jednak z opiniami osób, które opierają się wyłącznie na owocach mrożonych. Wynika to z faktu, że smak wina w obu przypadkach bywa równie dobry, a dodatkową zaletą mrożenia jest możliwość uzyskania intensywniejszego koloru wina.