Wino z dzikiej róży – przepis na domowe wino z owoców róży

Owoce dzikiej róży dojrzewają jesienią – zwykle od września do listopada. Dojrzałe są intensywnie czerwone albo pomarańczowoczerwone i lekko miękną pod palcami.

Najlepiej zbierać je po pierwszych przymrozkach. Mróz sprawia, że owoce miękną, łatwiej oddają sok i robią się słodsze. Jeśli przymrozków jeszcze nie było, nic straconego – zbieram owoce i wrzucam je do zamrażarki. Efekt jest taki sam, a nie trzeba czekać na pogodę.

Dzika róża ma bardzo dużo kolców, dlatego przy zbieraniu przydadzą się grube rękawice i ubranie z długim rękawem. Zbieraj owoce zdrowe i jędrne, z dala od ruchliwych dróg.

Przygotowanie owoców dzikiej róży jest dużo prostsze, niż mogłoby się wydawać. Owoce przejrzyj i odrzuć te zepsute, umyj je i oberwij z resztek szypułek.

Owoców nie kroję i nie usuwam z nich pestek – do nastawu trafiają całe. W środku owoców są pestki z drobnymi, drapiącymi włoskami, ale przy całych owocach zostają one w środku, a po wyjęciu owoców i zlewaniu wina znad osadu w gotowym winie ich nie ma.

Kluczowe jest tylko to, żeby owoce przemarzły – na krzaku albo w zamrażarce. Podobnie robię z aronią, którą też mrożę przed nastawem, o czym piszę w przepisie na wino z aronii.

Wino z dzikiej róży nie wymaga ciągłego pilnowania, ale warto wiedzieć, co dzieje się w balonie na kolejnych etapach. Tak wygląda to u mnie od nastawu do butelki.

Wino z dzikiej róży robię albo z samych owoców róży, albo w połączeniu z głogiem. Głóg dojrzewa w tym samym czasie co dzika róża i często rośnie w tych samych miejscach, więc łatwo zebrać oba owoce za jednym razem.

Głóg to u mnie tylko dodatek – daję go mniej niż owoców róży, żeby to dzika róża nadawała winu charakter. Owoce głogu przygotowuje się tak samo jak owoce róży: zbiera się je po przymrozkach albo mrozi, a do nastawu trafiają w całości.