Jak zrobić wino z mniszka lekarskiego w domu?
Wino z mniszka lekarskiego to jeden z najbardziej charakterystycznych nastawów, które można przygotować wiosną. Mniszek lekarski od lat ceniony jest nie tylko za swój aromat, ale również za liczne właściwości wykorzystywane w ziołolecznictwie. Jego intensywnie żółte kwiaty świetnie nadają się do przygotowania lekkiego, domowego wina o wyjątkowym smaku i zapachu. To tradycyjny przepis, który do dziś cieszy się dużą popularnością wśród miłośników domowych trunków. W tym artykule pokażę krok po kroku, jak przygotować aromatyczne wino z mniszka lekarskiego w domowych warunkach.
Czym jest mniszek lekarski i kiedy najlepiej go zbierać?
Mniszek lekarski to dobrze znana roślina o intensywnie żółtych kwiatach, która pojawia się na łąkach i trawnikach już wiosną. Od wielu lat często wykorzystywany jet w kuchni przy produkcji syropków, naparów, a nawet sałatek. Najwięcej kwiatów można znaleźć na przełomie kwietnia i maja i to właśnie wtedy najlepiej nadają się do przygotowania domowego wina. Do zbioru warto wybierać słoneczny i bezdeszczowy dzień, gdy kwiaty są w pełni rozwinięte, najlepiej przed południem. Bardzo ważne jest również miejsce zbierania. Powinno się go zbierać z dala od ruchliwych ulic, oprysków i terenów przemysłowych, ponieważ roślina łatwo chłonie zanieczyszczenia z otoczenia. Mniszek lekarski bywa często mylony z mleczem, jednak są to dwie różne rośliny. Do przygotowania domowego wina najlepiej wykorzystać właśnie mniszek lekarski, który wyróżnia się pojedynczym kwiatem na pustej łodydze oraz charakterystycznymi liśćmi przy ziemi. Warto pamiętać, że najlepszy aromat i smak uzyskuje się z młodych, świeżo rozkwitniętych kwiatów zbieranych na początku sezonu.
Właściwości zdrowotne mniszka lekarskiego
Mniszek lekarski ceniony jest nie tylko za swój aromat i zastosowanie w kuchni, ale również za liczne właściwości prozdrowotne. Od lat wykorzystywany jest w medycynie naturalnej jako roślina wspierająca prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Zawiera wiele cennych witamin, minerałów oraz naturalnych przeciwutleniaczy. Regularnie przygotowuje się z niego napary, syropy i różnego rodzaju domowe przetwory. Poniżej przedstawiamy najczęściej wymieniane właściwości zdrowotne mniszka lekarskiego.
- wspieranie pracy układu trawiennego,
- naturalne wsparcie dla wątroby,
- wspieranie apetytu i przemiany materii,
- wspomaganie usuwania nadmiaru wody z organizmu,
- obecność witamin A, C i K,
- zawartość minerałów takich jak potas, magnez i żelazo.
Składniki na 15 litrów
-
8 litrów mniszka
(samych główek) - 3 kg cukru
- 12 litrów wody
- drożdże winiarskie
- pożywka dla drożdży
- kwasek cytrynowy (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Do przygotowania domowego wina najlepiej wykorzystać świeżo zebrane kwiaty mniszka lekarskiego. Zbieramy wyłącznie żółte główki kwiatów, najlepiej w słoneczny i suchy dzień, gdyż zbierane po deszczu mogłyby spleśnieć. Po zebraniu kwiaty warto rozsypać cienką warstwą na papierze lub tkaninie i pozostawić na kilkadziesiąt minut w przewiewnym miejscu. Dzięki temu pozbędziemy się drobnych owadów znajdujących się wewnątrz kwiatów oraz nadmiaru wilgoci. Tak przygotowane kwiaty nadają się do przygotowania aromatycznego naparu stanowiącego bazę domowego wina.
Kwiaty mniszka zalej gorącą wodą i pozostaw na około 24–48 godzin do zaparzenia.
Po tym czasie przecedź napar przez gazę lub sitko, dokładnie oddzielając kwiaty od płynu.
Dodaj cukier, sok z cytryn i pomarańczy oraz drożdże winiarskie przygotowane zgodnie z instrukcją producenta.
Całość przelej do balonu fermentacyjnego i zamknij rurką fermentacyjną.
Proces fermentacji w dalszym ciągu będzie miał miejsce, choć mniej intensywnie. W tym okresie należy kilka razy zlać wino znad osadu oraz sprawdzać, czy poziom słodyczy nam odpowiada.
Wino pozostawiamy do dojrzewania w balonie – w moim przypadku jest to okres od 4 do 6 miesięcy.
Po zakończeniu fermentacji zlej wino znad osadu i pozostaw do dojrzewania na kilka miesięcy.
Kwiaty mniszka zalej gorącą wodą i pozostaw na około 24–48 godzin do zaparzenia.
Po tym czasie przecedź napar przez gazę lub sitko, dokładnie oddzielając kwiaty od płynu.
Dodaj cukier, sok z cytryn i pomarańczy oraz drożdże winiarskie przygotowane zgodnie z instrukcją producenta.
Całość przelej do balonu fermentacyjnego i zamknij rurką fermentacyjną.
Proces fermentacji w dalszym ciągu będzie miał miejsce, choć mniej intensywnie. W tym okresie należy kilka razy zlać wino znad osadu oraz sprawdzać, czy poziom słodyczy nam odpowiada.
Wino pozostawiamy do dojrzewania w balonie – w moim przypadku jest to okres od 4 do 6 miesięcy.
Po zakończeniu fermentacji zlej wino znad osadu i pozostaw do dojrzewania na kilka miesięcy.
